J'ai souhaité réagir suite au dernier billet de Lionel mais, au moment de mettre les mains sur le clavier, je n'ai pu écrire un mot. Plus le courage. Il en va de même pour ce blog, en jachère depuis deux mois, et pour encore quelques temps je pense.
Et pourtant je bois encore du thé. Je progresse même. Quelques petites découvertes ou réflexions récentes en attendant un vrai billet:
- J'ai rangé la balance, préférant laisser parler mes sens (quel plaisir! Quelle liberté!). Pour tout dire les conversations du type: "Essaye avec 2.7g/10cl et 33 secondes pour voir?" ont tendance à de plus en plus m'ennuyer. Je confesse néanmoins avoir encore du mal à ne plus compter dans ma tête pour les premières infusions.
- J'ai fait quelques essais sur l'eau Brita. Je trouve l'eau filtrée par une cartouche neuve trop inerte pour être satisfaisante pour le thé. Je considère qu'il faut environ une semaine de filtrage pour avoir une eau suffisamment moelleuse (cela variera en fonction votre eau du robinet et de votre consommation quotidienne). Il m'arrive parfois de mélanger des eaux "neuves" aux eaux "vieilles" (sortant de la carafe Brita après 3 semaines de consommation) pour un meilleur résultat. Il convient néanmoins de noter que je n'utilise plus que de l'eau en bouteille pour les thés préparés à la maison, réservant la Brita pour le bureau.
- Je ne crois plus à la supériorité "absolue" de mes taïwanaises sur mes autres théières. Tout cela dépend du thé qui y est infusé. Certaines aux origines moins nobles se comportent bien mieux dans certains cas.
- Perdre en précision ne me dérange pas si je gagne en onctuosité.
- Je pense que le culottage est bénéfique pour le thé à condition que la terre soit poreuse et que la theière soit utilisée très fréquemment. En ce moment je prépare beaucoup au bureau de puerh "humide" en vrac dans la duanni de teamaster. La théière fonctionne 24h/24 (infusions nocturnes) à tel point que je ne la nettoie que le week-end! La liqueur s'en trouve améliorée à mon sens (plus de profondeur et d'intensité), bien que je n'ai pu le vérifier "scientifiquement".
