Quelques notes sur un échantillon de 8 grammes de Tie Guan Yin n°2 de Taïwan (Maison des Trois Thés) préparé en zhong puis en théière de 10cl (4g par Gong Fu Cha). Eau fitrée Brita mise sur le feu jusqu'à ébullition (95°C).J'ai utilisé mes temps d'infusion standards pour la préparation de ce thé: 40s / 30s / 35s / 45s / 1min / 1min30 / 2min / 4min / 6min / 8min / 15min.
Le couvercle du zhong laisse s'échapper des notes miellées, légèrement liquoreuses, issues de la torréfaction.
Le thé est huileux sur les trois premières infusions, roulant littéralement sur le palais. Il perd ensuite assez rapidement du volume. Les saveurs restent longtemps présentes en bouche.Derrière des notes boisées, miellées et fruitées (prune jaune sucrée du type mirabelle ou tamarin avec un peu plus d’imagination), on distingue quelques pointes végétales, d'herbes aromatiques.
A partir de la 4eme infusion le thé est plus "acqueux", frais sur la langue alors que palais reste tapissé des notes chaudes précédemment décrites. Dès la 8eme infusion, on ressent une légère fraîcheur sur les joues qui redescend dans le dos avant de circuler dans les bras. J’ai remarqué ce même effet lors des deux dégustations.
Ce thé est plutôt patient puisqu’en zhong comme en théière il m’a livré onze belles infusions. J'ai néanmoins trouvé la prépation en théière plus réussie: les notes torréfiées sont plus polies et le y thé gagne en rondeur. La dernière et longue infusion reste savoureuse et agréable.
