Une semaine plus tard, arrivée du paquet et déballage (j'adore ce moment!). Ce n'est pas un mais deux échantillons, appelés mystérieusement "sample 1" et "sample 2", qu'il a placé dans le carton. 8 grammes dans chacun des sachets.
En toute logique, j'ai commencé par le premier enchantillon, dosé à 4 grammes comme d'habitude, avec une première infusion entre 30 et 40 secondes. Erreur... Il en est ressorti une liqueur plate, sans intérêt. Les infusions suivantes n'ont pas été plus plus réjouissantes. Comment est-ce possible que ce thé encensé par MarshalN soit si timide chez moi?Essai numéro 2. Cette fois je mets le paquet, au propre comme au figuré. 8 grammes dans un zhong de 10cl. Première infusion toujours autour de 30s et là.... WOUAHOU!!! Que c'est bon! Très fruité (poire?) mais également floral, léger, aérien, oxygéné... Frais quoi. Les infusions se suivent et se ressemblent, à mon plus grand bonheur.
Après un peu plus d'une dizaine d'infusions, j'en redemande. Rebelote sur le sample 1, dosé à 4 grammes du coup, avec des infusions plus longues. J'y retrouve les notes plaisantes de number 2 mais plus dissoutes. Cela reste très agréable néanmoins.
Bref, un grand merci à MarshalN pour ces excellents échantillons qui m'ont donné envie d'aller plus loin dans cette catégorie de thé.
14 commentaires:
What a coincidence :))
Je viens de m'offrir le Dong Ding n°8 de 1991 (de la m3t)... je crois qu'en matière de wulong de garde, c'est là que tu trouveras un rapport Q/P imbattable --pardon, je parle un peu d'argent, mais ce sont des thés que l'on peut placer dans la catégorie des coûteux, et on peut trouver du très cher bourré de défauts (notamment sur des torréfactions trop nombreuses). Bref. Ce numéro 8 peut se doser aussi peu qu'on le désire : 2g pour 50 s. à un peu plus d'une mn en zhong, ou dès 5g en zhong pour des extractions très brèves ; 6g en théière... un petit trésor. Un nombre d'infusions et une évolution à laisser pantois.
Chez Camelia Sinensis, de jolies références aussi. J'ai bien apprécié le Pinglin Bao Zhong de 1985 et le Wu He de 2004 (un p'tit jeune dans la catégorie ;) ). Leur Dong Ding de 1991 est beaucoup plus torréfié, pyrogéné, caramélisé, moins ma tasse de thé mais une surprise très agréable.
Je ne connaissais pas vraiment cette catégorie, c'est un choc gustatif quand on découvre, n'est-ce pas ?
Avec 4g, sur un thé bien gardé (et d'une qualité aromatique qui se prête à la garde), tu devrais "normalement" avoir un vrai résultat. Peut-être qu'il faut alors à ton thé l'ambiance température de la théière pour ce grammage ? devoir mettre 8g pour sentir quelque chose, ça me paraît beaucoup.
Oui effectivement Flo cette catégorie de thé est une agréable découverte. Il faut maintenant que j'en goûte d'autres pour confirmer certaines caractéristiques que j'attribue au vieillissement.
Je ne connais aucune des références que tu as citées. Peut-être devrais-je aller faire un tour de ce côté là pour poursuivre mon apprentissage.
Salut,
c'est vrai que ce sample 1 était assez timide et dilué avec 4 gr, mais on sentait toutefois qu'il y avait du bon dans ces notes diluée.
Il m'a fait penser à l'odeur de certains cartons (!), une odeur un peu boisée et vanillée, avec aussi des notes de fruits sechés ou confits (abricots bruns, dattes), assez sucré dans l'ensemble... très doux et sans défauts, juste trop dilué pour vraiment donner.
J'ai un peu d'expérience avec les Oolongs viellis, j'ai déjà remarqué qu'après 20 ans d'affinage, il s'engourdissent un peu, s'endorment... il faut donc les doser assez fort. Et c'est vrai que de mettre autant de feuilles (8 gr, c'est un fameux paquet), ça fait bizarre (en tout cas pour moi).
D'après les photos de dégustation du blog de mashallN, il n'y va pas de main morte avec les quantités...
Sinon coté références en matière de oolongs viellis, on peut tomber sur des merveilles ( je les comparerai avec des vins grand crus qui ont 20 ans de cave...), mais la plupart du temps j'ai été déçu par ces oolongs viellis: trop de notes de charbons de bois ou de brulé, de caramel loupé (j'en ai toute une série que je stocke en espérant qu'ils se bonifient... mais j'ai pas trop d'espoir).
Torréfier représente toujours un risque de foutre le thé en l'air, et vu le nombre de torréfactions subies par ces thés...
Mes meilleures expériences étaient avec des rochers viellis (des SHUI XIAN), des échantillons que l'on m'avait offerts
En oolongs viellis, je n'ai rien gouté de la M3T sauf un MI LAN XIAN de 1991... tout est aussi à découvrir pour moi.
Pour les échantillons de marshalsn, je me suis aussi demandé si leur emballage sac de congélation zippé ne leur avait pas nuit durant le voyage...
Au fait as-tu une idée des thés qui pourrait se cacher derrière ces mystérieuses appelations de N°1 et N°2 ?
A bientôt!
Salut Thomas,
Quelle mémoire! J'avoue ne pas me rappeler aussi bien que toi de cette première dégustation de n°1... à part que je ne l'avais pas trouvé très intéressant.
On m'a soufflé que n°2 est un TGY. Je pense que n°1 également mais je n'en ai pas encore eu la confirmation.
Hum, que c'est bon de savoir qu'il y a tant à découvrir dans cette "couleur" de thé.
Sample 1 était un baozhong (bien que les feuilles aient l'air roulées).
Sample 2 était un thé de compétition de Taïwan de 20 ans d'âge. Non retorréfié.
alors là , j'ai encore du chemin
à faire....les oolongs viellis.... j'aurais assez envie d'essayer celui de la m3t de 1991 dont parle flo...
merci pour vos partages d'expériences
Hello Emmanuel,
Je crois que Marshal s'amuse a voir qui pourra reconnaitre ses echantillons de vieux oolongs. Voir ci-dessous :)! Bon the!
Alex-FortWorth
Hobbes
Salut tiequanyin,
Bienvenue sur ce blog.
J'avais lu les articles d'Alex et Hobbes. Je reconnais sample 2 dans la description de Hobbes (sauf quand il dit "After the 4th or 5th infusion, the best of the tea is past").
Sample 1 était censé être un baozhong mais ses feuilles étaient roulées comme le sont celles de "aged 2" et "aged 4" d'another tea blog. MarshalN s'est peut-être emmêlé les pinceaux sur ce coup là.
juste pour info, je pense à une autre rférence que j'avais : le Rou Gui n°6, de 1994. Je l'aime beaucoup, sa texture en particulier a un grain et comme une patine qui me ravissent. Et là tout de suite... Je reviens de ma boutique préférée, avec Shui Xian n°4 de 1994 que je me suis fait illico, et dans cette série que j'aime déjà tant je découvre un nouveau petit trésor. Dans les Dan Cong aussi, il y a des références de garde, Raphael avait parlé de l'une d'elles en termes qui ne peuvent que donner envie.
Des Tie Guan Yin de Taïwan de garde sont aussi à la carte de cette belle maison.
Mais pour ma part, j'ai le sentiment de ne pas mesurer toute la beauté de ces thés-là : quelque chose me dit que l'expérience et un apprentissage significatif, plus significatif que le bagage qui est le mien à date, permettent de bien le faire. Aussi je ne te donne pas trop de "descriptions", je m'arrête à "wé j'adore" :))
Flo,
Merci pour l'info.
Je suis déjà parti sur 2 des trois références dont tu nous as parlé précédemment. Les thés sont en route vers la maison.
"Aussi je ne te donne pas trop de "descriptions", je m'arrête à "wé j'adore" :))"
N'était-ce pas toi qui demandait du ressenti à Béjita il n'y a pas si longtemps? ;-)
découvertes en vue alors. lesquels attends-tu ?
J'attends:
Dong Ding n°8 de 1991
Dong Ding n°3
Pinglin Bao Zhong 1985 (CS)
Anji Bai Cha 1 2008 (CS)
Bi Luo Chun 2 2008 (CS)
Wu He 1992 (CS)
wow, joliiii...
le dong ding n°3 est très bon tu verras, un pôle végétal bien dessiné et un miellé subtil mais présent (pas du style faut attendre 3 plombes sur la longueur en bouche :) )
à part le bao zhong 1985, je ne connais pas les autres références de CS, il faudra raconter ! Ils ont de très qualitatives propositions je pense, des tea swaps avec Sacha m'ont fait découvrir des sélections que j'ai bien appréciées.
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